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东北乱炖做法的做法[2P]

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东北乱炖做法 M#q$L)Hy%W%?4k

UCz7shg7?2|$tU         原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。4Q*cG0ti*L
　　[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-05-25/8121b67d2853ceb174f25b14d26f04be.jpg[/img]4EJ}1]bJ*Z
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乱炖的详细做法： ^DE,bi|JM4c e$T

.p(uX;abH,L(F$q 西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。3A%rRsE0S
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/l"]lum] [%j%S 然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。(b?A X p]LF
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。B'?~Vq+~2@*_7R

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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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B$LcxX"x4@J6L 等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。w"S \X%z'N
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其他几种乱炖的做法：
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wUFE$l? w1X,t 乱炖做法一：
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。+N-M!f%n%Yx,c,o
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1、炒锅底肉：(\s
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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Wh0n/w5P1i 锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒5X"g&C%Xp&p2dE\N

N+TH&c*x 放入大酱、葱花翻炒ZkR
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(kN/`0Rr fQX 放入西红柿继续煸炒出红油U{x;q5G3\h

[2c U-\Qx 放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟+h!QLRD
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2、放蔬菜：
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(H:R&~%L+L6CY6LD"pW&o 先放入土豆
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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ZdC^6Gz!?e 放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精:ar$_hAC@
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。"cCk*]Z+W
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乱炖的做法二：0s%\`6JwJ
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原料：q1e0K6P Tl_
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。U k7cSIhF
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。 R5w9l+};S*t,o"|d
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
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,U&T.Hfb2SB M dd 步骤：&u6_"i7X_t'g9?&hEE'hg
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。3Wv El-}V3_@"R
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。0li LUt&?+jrb[

wr1e SY)Y&d 炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！ VC*\!e{%Z1v
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等要出锅时放入鸡精就可以了。
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
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营养大盘点_.id~q1c(mM

,n4c|wO%r 西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。
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R0d#f|vV9_p{b 整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。!PA&^huHP
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更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。更多的菜谱，东北菜谱

其实说是乱炖,也是有很多说道的,不然不是都可以一炖了之了嘛!

虽然不是东北人，但是也非常喜欢这道菜， 不过要放五花肉，土豆应该被炸了，这样不易散。

原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜、土豆、五花肉、宽豆角、粉条、东北特色蘑菇和豆泡"R3e[kA^~B
调料有酱油、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、香菜、大料、花椒、桂皮、大酱
L@#q2?-tqy ^.G 乖乖 这种炖法能不好吃吗 营养丰富都能补充到不说 荤素口感不同又能互补 好美食啊 :excellence

东北菜真是俺的最爱，上星期刚刚去吃了一次，分量足，味道够，喜欢就两个字。

对，分量是一大特色，让人吃的爽，东北人实在，菜也实惠，味道也不错！

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我很喜欢吃炖菜 但平时吃的东北乱炖好象汤比较多 外形也比不上楼主得好看 我想晚上试着做一下 看看好吃不:excellence

我就是东北的，现在身在外地+@%I
V7yX?z
看见家乡菜，真是十分怀念阿

南北口味差距还是蛮大的，有些配料是个人不太喜欢的  不过顶楼主

东北菜我要好好的学学....哈哈...太感谢你类

真的是很不错呀   :excellence

我哥们的女朋友上次做过1次给我们吃
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bSeI 哪个香啊，可后来哥们跟他女朋友分了
#Q-f/Eq7s$};] l 我一直不知道这玩意到底怎么做

我原来还真以为是胡乱炖熟就可以吃了.:faint

放南瓜的东北乱炖还真没吃过,希望以后尝试.

东北吃什么都喜欢乱吨，我还是觉得鲶鱼段茄子好吃啊

以前吃过，早就想学了，谢谢搂主！做次试试

喜欢吃什么菜可以放什么菜,都很好吃的,放红烧肉罐头是最好的

不知道的，还以为乱炖就是一个大杂烩呢，把所有原料放进去乱炖就OK啦

乱炖做的好那真是很好吃，我南方人也这么觉得。