Au-gun 2008-4-26 19:19
西关美食之一——双皮奶
[url=http://cate.poco.cn/commendDetail-htx-id-662192.shtml][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070826/2715351920070826131052093_640.jpg[/img][/url]
双皮奶
原料：
牛奶120g，鸡蛋1个，白糖适量
做法：
1.鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧开后倒入一个碗里冷却备用
2.利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡
3.待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗
4.将奶皮小心掀起一角，牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底
5.把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合
6.取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出
7.将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可
小贴士：
煮牛奶时一定要小火慢慢加热，有老年人的可放弃糖改用木糖醇等，但要关火后加
量要搭配好，小编这里写的是一碗的量，牛奶或蛋清无论那一种多了都不行
hasgah 2008-4-27 08:11
想不到这样简单的一碗奶要花这么多的工夫,确实不简单,看做法应该能在家里实现的.
zsal888 2008-4-30 15:45
看到都好吃啊不知道多少一碗啊?:cry :cry :cry
ROY113560 2008-4-30 16:44
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lxy841203 2008-5-7 17:56
这是我很喜欢的一道广式点心,知道了做法真是太兴奋了!可以一饱口福了
arthur1840 2008-5-7 21:59
双皮奶真的是很好吃啊，回味无穷，不过吃多了也恶心，呵呵
pzp1981007 2008-5-8 11:06
双皮奶！以前在香港电影里见过！好像是香港的有名又普通的甜点吧！不知道我说的对不对哦！楼主这次把具体做法和配料都介绍的很清楚！谢谢楼主！
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