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美女厨房----黄金俏皮虾[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　v)_2q9Ka

p^.|.Ak?UA       材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
-[8t&wAV%w+S-Q-O9k 　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
\;B8y4G u$R/`%K^7{x 　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]x/l2Y5aF}!Id~;D

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&og.KS+{u [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。[/color][/size][/font]
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R(YLi*eIu [font=宋体][size=4][color=blue]4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
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2O,LA&G}+Z|/ZK [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/29/1209435270298913_8.jpg[/img]9HJ:f}'p
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
%D-L7`e)ln"u4E 厨神贴士
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+@)V8C6imu){s 　　1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。y0tIb\*bY
　　2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。[ka/t4U#qTA4EH
　　3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
5L-Ea@ dC 　　4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。6m1qL!W,}"b8dG/O#}
　　5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

又是美女厨房的作品，很喜欢，小支持一下楼主

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