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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
W#EI;o6z4C 带皮青鱼肉350克
p.Z;bM:@:V 青菜叶4片6cu6q6}.^2M+e"jx
鸡蛋一个.o+P
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咸面包屑75克
2MW~3B[)b 葡萄汁100克
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制 法
p9OZ2[.h;a"fU J7~ 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
b2x'n|H#iV.x9pw 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。