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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） 'Q1Qi4d*z2Y jSY4b
Y)SF)BElN%m
辅料：
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QE$bg_s 香菇（3个左右，保持汤色不发黑） E7c3K4A$?D/a#U }8XRs
木耳（3-5片） %U.T Jp.@e6c%^*m.|
黄花菜（少许，用来调开胃酸） 0A1||)UjI\
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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%}&NK+@7s*tg{ 配料：
"_6ji4h%y#x+qchR 人参（５厘米长度） n-u!DZ["Sd m:{
当归（５毛钱硬币大小） .m\1t5h!]$ea
香叶（1-2片）
r_z!` n[tZJcmJ 淮山（不超过３片）
H`"i"H;L0KR 党参（因味重，切片后酌情加入） 5I)~mZR_w.Xj
枸杞（半汤匙量）
-t(j3a:f-Bu"Mww 干百合（一汤匙量） N]*HaGk+nb8N
鸡头米（两汤匙量）
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^7v JX sP ]*x 金丝枣（几颗）
K7[\nv!a2V 山药（切片后半汤匙量） #|2O6M3g+N m6zy&i
葱姜（传统的人可以放些）
2n*?7BT-Rq 调色椒（尖头小红椒一只）
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-F3Jly1G,?*b 调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ t4X S0`5M
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~Y@3I tla

r Ha~0a Process:kIPdsw~
         -无需过水,这样能保持原味. 6g[
[4U#x-Pv
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． 1d*u LZ'K a D2Z
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． 3? Kj*Lk{v4a
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． {C9h4G:qE cd
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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jG*Y(X2F/G 成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence