查看完整版本: 四川水煮牛肉

四川水煮牛肉

[pp=btta]对于06年的帖子就不做评分了[/pp]
1KYU9Z%T?)q6s4L5{ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_47210012509477093080534.jpg[/img] k1]n#YI o-s
[color=green]准备原料:牛肉(或猪肉）[/color]
J3k@2vwHM [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_48210012509474101873535.jpg[/img]
~
a
f+Ys{7kWt [color=green]青蒜两根[/color]C$}U(nw
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4821001250947920302236.jpg[/img]
9ACd"zGWX7NTvT [color=green]青菜 [/color]5G!Ma bqbn
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947331489337.jpg[/img]'V l5A:N7J0EoBx
[color=green]辣椒和花椒。 [/color]
;z"V.n(HO6l.i?gZ.z [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947742092338.jpg[/img]j h'\ _4]pr"K
_w
[color=green]加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形[/color]7riu8f m-D `
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947142078439.jpg[/img]1kS"r \(on"E@$@
[color=green]肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。[/color]!B/Z9ePM}nz/`
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947563955940.jpg[/img] \7B1vHF+L y Qj
[color=green]炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。[/color]
n$k%^o*|-v`S!G [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_50210012509479632515241.jpg[/img]L0W*KRn4J5}1y
[color=green]辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。[/color]_?z3w`#T
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509474442847442.jpg[/img]
L
{^7L7j [color=green]老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。[/color]
w o.F.U,|3K%o} [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509479251238643.jpg[/img]
5n4V e]b'Y [color=green]豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。[/color]Q,yE/W x
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509473452331544.jpg[/img]H-R*qfDz%v
[color=green]炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。[/color]:^s{4B8i3F
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509478062385445.jpg[/img]
vj$r}:m [color=green]加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。[/color]
9Rk-k|r|-j6Y [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509472871082046.jpg[/img]
~HT:q2H 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。8l^:x7P;@%V:`
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509477073148847.jpg[/img]a g"L{!Vn$F
[color=green]煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。[/color]"P} R%H%r
~@9D
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5421001250947148263348.jpg[/img]`W;k
~'hR} ~
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~4c9u8rqV2\U{%C@/V
`;dj2]~W
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 [/i]]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
Q(n_.W e4gb@m)X1V 晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了 [/quote]I/b v Qpj
btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~
(V"HTuw p
,Y,@4yEa-eE.iEE 楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
b@v0CEN-_j 现在看看nBHnE,z
好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西

肯定好吃，握要做！！！

看着楼主的菜就有食欲，而且做法正宗，是四川人吗

不错呀   图文并茂，我明天就去做！
F p5G+x1_Oz3~)c 嘿嘿
;v9jUTV.aQ+Z 辛苦楼主拉，以后继续呀！

看得我都流口水了,好吃!

水煮牛肉是我的至爱，楼主的贴收藏了，谢谢。

确实吃过正宗的，不过真的是辣阿，口水。。。。。

水煮牛肉是麻辣味，要求作出以后肉质滑嫩，麻辣爽口！

多巴适的哇,改天自己弄一个来吃

睇見就好想食了，好正的四川水煮牛肉。

四川菜是我得最爱，够刺激