查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力-V$V^.s'C&Er/c&T
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。 d
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材料A（巧克力蛋糕）C1}J7i,AC1x
蛋黄 50克?5W&[[P/@V,e2iG
鸡蛋 35克!x\t9jwA
细砂糖 110克
8l$Y[O,D/Q7y8_ 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
@T'~z-z4v \A 无盐黄油 95克
7?u rhfn D 蛋清 170克
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{9[9]/iA w3k 可可粉 12克
#`dE\.C DR+r 材料B（夹心用奶油）?5xbX3G
动物性鲜奶油 400ml%`#g:R4o;`Df
细砂糖 50克*W a+YzpjV?j6h

u#C6M$?/m+D/} 做法：
,`XZ4w"Ny 1. 将黄油和巧克力隔水融化。+T&y ^H9b,T Q
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。5e3g;k^3~%\
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
'o6P3x?E!o j"XUe 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
z[ i vs ~9G 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。`7u c~Q)D
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。E-{0WW5e5M
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
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?|QW)k-w&B 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
RZ$[b&s2hV:E_7Ued 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。'sui0k}]1XC/|M
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。5x)A0[Tl
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。uE)H|Z#y0h*Ca
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PuYb ay'z8m9h 以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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HyPv Kjjk(z [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：3r"C;wi%w"w*YB

PW0z+z0`E'~ [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～:qMi3G@mR~
[attach]66046[/attach]g `nnl9R
3f
M{ x5ty&kh
打发的蛋清～～
Xr[T|s"]$td!z [attach]66047[/attach]

再混合～
{!w)\+{7^)U [attach]66052[/attach]
?M3?uL$sx VVqS [9pA
铺在烤盘内进烤箱～～Nhx6qpbfR:A
[attach]66053[/attach]&Rk5B4Y!iGd

!Ft4H'RyE [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～*zOiv'My5L
[attach]66055[/attach]
kC[&u}-o/eU'm y|8J"J7b$n7k

!~a5hc2C6wI 然后这样打：
$T[ l,M&R1Xc [attach]66056[/attach]2B/Kv JP,[eS]
b)up#DvVD7n
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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8oU\7xA,Q [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。B?,h9vN9t7yi
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D