查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
d gm#WH.I 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。:{+SD!k0MZ
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材料A（巧克力蛋糕） OzR
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蛋黄 50克
^0O b5K wV-N^2IQ 鸡蛋 35克.W#C/p6^"T
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细砂糖 110克
Lq`Z].l;o1D 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）D.z5X3{bd
无盐黄油 95克
tVGM W7pf/v 蛋清 170克kx.O2?"ro}%i!g
可可粉 12克
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m ]2M8xv 材料B（夹心用奶油）
%hToV9tS5\4D 动物性鲜奶油 400ml
@_q X~g4\!SI 细砂糖 50克
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&@s/U[Md 做法："j9c0T Cj
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
x:`Z0Zk"aM2@ 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。f&o#E1g%S
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
#in3FoHqH!e;RJ 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
+MjXX1tF*{ 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
Ft,wo*p#b_y 6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
:H;@B'Z9i$D#r/a 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）7gR^^,p%RK
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
pF(ji)f g 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。,T'y%p5]O zO
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。-P
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10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。u(w!@W,z#Z
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o7Ob9E4h#k/?e 以下是过程～～"A&{;h)]0Uc

/u5yC8l$kC-N3?'KaH 这是融化好的黄油和巧克力：
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hj?,[Cr5mK [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]f&dS"S$heQ{

O)zJ~Sl"w1r [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～$Luqm9g G0YQ/M
*@.^8m2{I ~,Q
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
W"iof*xQ1d*D
([#]kk'`.Zr-d [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～D2N x$BY;J7m
[attach]66046[/attach]2]?a{}x}:A

?{\Oj*q;h 打发的蛋清～～W9R&_7O s"N2Mj l:^
[attach]66047[/attach]

再混合～
_&i(D+cb [attach]66052[/attach]
?q6V,xh;Nir8ng xojIb+bL3vy
铺在烤盘内进烤箱～～Qu%t$u#V[,Bq.w
[attach]66053[/attach]8P*Vs/y+c+lN.W9m

4dV7y#S^8r(g9z [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～Kc8p1X2ctv J
[attach]66055[/attach] i|WQ[V;N

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+h;Uw3m1]q-p
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\sN 然后这样打：XiM![y)Z!P9_X{
[attach]66056[/attach]xe(}4kv2~Y-g l'p
am5E.d0A+|5a/KV
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：@J]wBN:Kv
S,|GJ.G#Z!?W1?Q
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。FAG Nn(y
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D