查看完整版本: 四川菜特色:什锦锅巴

四川菜特色:什锦锅巴

四川菜特色:什锦锅巴
"jN"TM/tG*X 所谓什锦既是材料可按个人喜好或手头上现有原料而搭配。这是一道鲜美好吃且相当有趣的菜式，当鲜红的汤汁淋注于被热油炸得膨胀的锅巴上，滋声乍响，香味溢出，确实是感官上的一种享受。 *aYjg`C'M?
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-05/15/xinsimple_3020503151010234144339.jpg[/img]
w1c/S2hHB 　　材料 ：锅巴九片，中虾仁八只（烫七分熟），鱼瞟四片（烫过后泡软），鸡肾四只（刻花烫熟），笋数片（烫熟），白花菜（烫熟），胡箩卜片刻花（烫熟），凉瓜数段，辣椒一支切片。 !ijg+oM gA~ U
@-HT b_A TX B?1ss
　　调味料 ： 6] r$L"N*R

9@\'T iV'w&J 　　（１）高汤两饭碗，番茄酱两大匙，酱油一大匙，辣酱一茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， rJ'x |I+e[ ^h,Q
/yTbe-FbM
　　（２）太白粉水少许，熟油一大匙。 CyDVVJh3mV
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-05/15/xinsimple_3020503151010562348740.jpg[/img] Y_h*n`
做法 ：高汤烧开，加入所有材料和调味料（１）煮滚后以太白粉水勾芡，淋上熟油。 B~knS6A4N;o#@(_

n8t!kq1v9]:Kd 　　另锅入油烧热，倒入锅巴炸至膨松金黄（我炸得较白，因贪爱红白相间的鲜艳对照），捞起铺盘底，将汤汁迅速淋在锅巴，即可享受色，香，味，声响的效果！

四川的特色真有味。。。。

很喜欢川菜，辣，很爽！

川菜好是好，可是对于我们没有收入又在外求学的学生来说吃饭是最为痛苦的了，其他吃着没有味啊

俺想问问锅巴怎么自己做？