zyc82122 2006-6-23 21:43
开胃菜--罗宋汤
[img]http://www.sc.xinhuanet.com/content/2005-05/08/xinsimple_21050208160995354822.jpg[/img]
这个罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。
kongfang 2006-7-24 10:11
我尝试过用猪脚圈替代牛肉味道也很不错,大家有兴趣可以试试啊, 不过熬的时间可以更长点那样会更入味
xpzorros 2006-7-25 08:18
哈哈
从小就喜欢喝罗宋汤,但不知道要加奶油
谢谢了
hillhill 2006-8-1 15:17
是啊，今天看了 搂住的帖子才知道罗宋是指俄罗斯，长见识！！
ttsgx 2006-8-1 19:06
恩 我喜欢这个 每次吃扒开胃汤就是它 看到就想流口水
winterwi 2006-8-2 07:57
罗宋汤好喝，就是土豆加番茄，但现在才知道是俄罗斯的，以前我一直以为是泰国的菜。PS自己一下。。。。
laotouzh 2006-8-2 14:49
多谢楼主，我以前一直以为罗宋是指的吕宋呢，哈哈哈，真是错的离谱啊。
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