查看完整版本: 老湾百叶

老湾百叶

[img]http://cookbook.cookgod.com/Files/200806/2008060216564028.jpg[/img]0G[q V*w#r

x/\9b`'y!R&j 原料：百叶400克，咸肉200克，土芹菜100克，水发香菇1个。lcT_~,b
t_,xk;{0g
调料：高汤500克，劲霸鸡汁60克，碱水10克，8i6FE`eK
          豆油30克，盐20克，鸡粉30克。
[0Zf2I$H`:x9T/L2z)u!X
4TI2V0U-U 制法：
h|.KN9D+} 0G+E7l-CGgz%C
1、百叶洗净后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形片；锅里放入水1000克，大火烧开后加入碱水搅匀，放入百叶大火汆1分钟，捞出后放入冷水中过滤，冲凉。
)G'tO4S}:LoY!cb WwfL(P]
2、土芹菜洗净后改刀成长为3厘米的段；咸肉洗净后改刀成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的薄片备用。^.L C5_t5xL
0]4kp'Uo4m K%rA
3、锅里放入豆油，烧至七成热时加入高汤大火烧开，放入芹段、咸肉、百叶、香菇大火烧5分钟后加入鸡汁、盐、鸡粉调味后出锅，将百叶摆入盘底，上面摆放咸肉、香菇，将汤汁和芹菜段浇入盘中即可。
)G YR5J)W+J0T}
$e,@5sXG$l0q5I 特点：汤汁鲜美，滑嫩爽口。