查看完整版本: 教你做滑溜虾仁[2P]

教你做滑溜虾仁[2P]

[color=Blue][b][size=4]教你做滑溜虾仁[2P] Q:s*ZKUB*t
[img]http://bbs.cri.cn/attachment/Mon_0806/499_2379_9cc925f45f92438.jpg[/img]Jr xx9{2SEuh*E
i Nk.F;]:_
原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片 Y+G O4g'Tgl8R` ^
M
[img]http://bbs.cri.cn/attachment/Mon_0806/499_2379_61e04cd72520cc3.jpg[/img]n+Q fR[7o k,t0b
e-?f S2|&|f#M
做法：
uC-x/S J+oQ{D1Q 1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。 d7TP'rz
2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。
#O!?m/j.v L0E+om\p3f!f 3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。 ;H,?'t$M7\ O1da9D
超级啰嗦：
vf,o2b9W2t2@&S/hp:t 虾背部的黑色物质俗称“虾线”，是不能食用的。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美，另外，在背部开口，还有助于虾仁受热后自然弯曲，使炒出的虾仁更加美观。
b%m&W+M?_h **虾的外层通常有一层粘液，处理时可以用面粉轻轻抓几下，再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料，最好放于冰箱冷藏，这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满，充满弹性。
Npf"KA 用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜，都可以[/size][/b][/color]