查看完整版本: 泰式燒牛肉配暖沙律

泰式燒牛肉配暖沙律

[color=RoyalBlue]chef profile ︰ Khun Siriluck
來 自 曼 谷 ， 擁 有 超 過 17 年 烹 飪 經 驗 。 她 的 祖 母 在 泰 國 皇 宮 廚 房 為 King Rama 五 世 烹 調 美 食 ， 她 自 少 便 跟 隨 祖 母 學 習 烹 飪 ， 並 在 烹 飪 學 校 接 受 正 式 訓 練 。 來 港 前 在 曼 谷 的 君 悅 酒 店 當 廚 師 ， 泰 皇 及 其 他 皇 室 成 員 都 曾 多 次 特 意 前 往 品 嘗 她 的 手 藝 。 現 為 香 港 君 悅 酒 店 JJ's 泰 菜 館 總 廚 。

泰 國 和 中 國 的 飲 食 文 化 有 不 少 相 似 的 地 方 ， 像 大 家 都 愛 吃 豬 牛 雞 、 多 用蒜 入 饌 。
有 一 點 不 同 的 是 ， 中 國 人 不 會 餐 餐 吃 沙 律 ， 泰 國 人 卻 無 沙 律 不 歡 ： 青 木 瓜 沙 律 、 鹹 蟹 沙 律 、 青 芒 果 沙 律 ， 都 能 在 炎 熱 天 氣 下 刺 激 胃 口 。
在 泰 國 ， 家 家 戶 戶 的 廚 房 都 備 有 石 舂 來 做 沙 律 。
用 石 舂 的 好 處 是 它 既 可 研 碎 材 料 ， 又 可 保 持 其 粗 糙 的 質 感 ， 吃 起 來 較 有 咬 口 。
每 次 開 飯 前 幾 分 鐘 ， 只 要 把 蒜 頭 辣 椒 放 入 舂 內 篤 篤 篤 ， 再 加 入 其 他 材 料 略 拌 勻 ， 才 三 五 分 鐘 ， 便 成 一 道 簡 單 又 好 味 的 沙 律 。[/color]
[img]http://pda.atnext.com/isilo/images/next-photos/Eat_Travel/637/640pixfolder/ETA637-008J/IMG_0108.jpg[/img]
[color=RoyalBlue]Magic Thai cuisine, easy & delicious ！[/color]
[img]http://pda.atnext.com/isilo/images/next-photos/Eat_Travel/637/640pixfolder/ETA637-008J/IMG_0573.jpg[/img]

[img]http://pda.atnext.com/isilo/images/next-photos/Eat_Travel/637/640pixfolder/ETA637-008J/IMG_0812.jpg[/img]

[img]http://pda.atnext.com/isilo/images/next-photos/Eat_Travel/637/640pixfolder/ETA637-008J/IMG_0724.jpg[/img]

泰式菜都是以酸辣为主，而且喜欢加一些怪怪的调料，不怎么喜欢吃