紫霞客 2008-7-2 08:58
糖醋里脊[6p]
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猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。
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做法:
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1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。 7~r6T.yc?sa sB
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2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
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3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 #M(`w2p!XK&Q&A6M
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4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。
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5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
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6、收汁后淋在肉条上即成。
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azhe666666 2008-7-2 10:28
这个菜平常经常吃,但要做好也不易,尤其是汤沴的调制!
flyltt 2008-7-2 11:05
哇,我好喜欢这个菜的哦,现在这里可以这么详细的介绍,真的是太感谢了,早收藏了:excellence
macroxywzh 2008-7-2 11:33
這個經常吃,覺得沒有什麼味道1來一點新 的咯!