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二姐兔丁

星期天，给婆婆过生日，我们家搞了个家庭聚会，由我主厨，其中一道菜——“二姐兔丁”，特别受大家的欢迎，今天，我请朋友们也尝尝，大家别客气哦！
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$X5ROpfHV-Qa,c:F [align=left][b]兔丁要用的原料有[/b]：熟兔肉、油酥花生米，白糖、豆豉、豆瓣、熟芝麻、味精、辣椒油、花椒面、葱花
G Ipac[ [b]制作的方法是这样的：[/b]把豆瓣、豆豉剁碎成泥状，然后放入三成热的油里炒香，至油成红色出锅晾凉，放入酱油、白糖、味精、花椒面、辣椒油（怕辣的话也可不加）调匀成稠稠的味汁。8u}Da!K5e%C
把煮熟的兔肉切成指头大小的丁，把调好的佐料和花生米一起与兔丁拌匀，装盘，再撒上炒熟的芝麻、最后撒上葱花，一道鲜香味美的二姐兔丁就成了。|*pa`v2f{"_)v
需要注意的是，一定要买3斤半以下的兔子，肉才细嫩，煮兔子也很关键，兔子要放入冷水锅里用文火煮，水要没过兔身，煮熟后先别捞起来，等水放凉不烫手了才能把兔子捞出来，这样煮出来的兔子吃起来细嫩爽口。
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u.ht!yy 这是我们家宴上的部分菜品。