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美女厨房----酥炸鸡米花[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_1.jpg[/img]\'f'hM%y;a
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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:i^ng:~R6ZNd$g8f       材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)O9E\2sPvZ
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

KRP Da_ 　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)6P#Dcv/y)u2O`[{
　　调料：油(1碗)
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Z-[:WrTr^5fW [font=宋体][size=4][color=blue]1 鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。[/color][/size][/font]JZ]bjEeL
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C*@f.V2q [font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。[/color][/size][/font]P%IM+m4m XR^
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%Cm rY#^-? [font=宋体][size=4][color=blue]4 给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。[/color][/size][/font] b:l`%{ N2^X

MZ-|6n"mQ1H j6G0e [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_6.jpg[/img]6[MuA5c X?5zS
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font] ]TNs+Z\$Q4\.\N~

%@|8K;je2l3px:L [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_8.jpg[/img]n6Gh_F ss
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。[/color][/size][/font] -W4c}"`MV:P

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厨神贴士r&o|0sa7j6v
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　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。f`A a2A Ed?
　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。
0r d#l;K"OE/^4@P\ 　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。$R7QQ6Z5iH8j i
　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。
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B 　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。
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