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苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

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CH2D_ e 原料：V(}3`k${?p
苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙
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做法：
L|"y_X,T f!a 1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；5|3h
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2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；#yt_6{7uj*`A+~
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3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；Dr:|
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@M|%pQ 4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可
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[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/159313][img]http://i3.6.cn/cvbnm/8a/0b/85/9064dbedaa92cc8785b364c419be5e3b.jpg[/img][/url]2_8h4EtOLt8T-P
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小贴士：
+?;?:l$z%C*~*G1Z 1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；
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@oG*J ~9Q'^ 2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：
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/f Gi7~i5xQx 去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
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不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。