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大家一起和我做徽菜 -_-

大家早上好！今天我们来学习徽菜做法。。。:)
                         昨天我们做了鲁菜今天来和我一起做徽菜吧:P
[font=新魏][size=4][color=orange]花菇田鸡做法[/color][/size][/font]　　
[img]http://www.iwudi.com/recipes/chinese/hc/images/hgtj.JPG[/img]
[color=red]原料：[/color]　　 [font=新魏] [size=3]田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克
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[color=red]制作方法：[/color] 　[font=新魏] [size=3]将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油浇在盘中即可.[/size] [/font]

[font=新魏][size=4][color=orange]凤尾虾排做法[/color][/size][/font]
[img]http://www.iwudi.com/recipes/chinese/hc/images/fwxp.JPG[/img]
[color=blue]原料：[/color]　　　 [font=新魏][size=3]青虾700克，精盐，料酒，葱姜汁，花椒各适量[/size][/font]  
[color=blue]制作方法：[/color]  [font=新魏][size=3]将青虾去壳留尾，以精盐，料酒，葱姜汁，花椒稍腌入味后，以牙签每4只串为一排，制成虾排。将虾排入油锅中炸至金黄色即可.[/size][/font]

[font=新魏][size=4][color=orange]李鸿章杂烩做法[/color][/size][/font]　　
[img]http://www.iwudi.com/recipes/chinese/hc/images/lhzzh.JPG[/img]
[color=red]原料： [/color]　　 [font=新魏] [size=3]鸡肉、 海参、 熟白鸡肉、 鱼肉、 熟火腿、 油发鱼肚、 鱿鱼、 水发腐竹、 干贝、 冬菇、 玉兰片适量
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[color=red]制作方法：[/color] 　[font=新魏] [size=3] 海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；
猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；
熟白鸡肉、熟火腿切丝；
鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；
干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成.
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[font=新魏][size=4][color=orange]八公山豆腐做法[/color][/size][/font]
[img]http://www.iwudi.com/recipes/chinese/hc/images/df.JPG[/img]
[color=blue]原料：[/color]　　　 [font=新魏][size=3]八公山豆腐250克 熟笋25克 水发木二50克 虾籽10克[/size][/font]
[color=blue]制作方法：[/color]  [font=新魏][size=3]豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干;
笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色;
虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成.[/size][/font]

[font=新魏][size=4][color=orange]葡萄鱼做法[/color][/size][/font]
[img]http://www.iwudi.com/recipes/chinese/hc/images/pty.JPG[/img]
[color=red]原料： [/color]　　 [font=新魏] [size=3]带皮青鱼肉350克 青菜叶4片 鸡蛋一个 咸面包屑75克 葡萄汁100克
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[color=red]制作方法：[/color] 　[font=新魏] [size=3]鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘;
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成.[/size] [/font]

[font=新魏][size=4][color=orange]问政山笋做法[/color][/size][/font]
[img]http://www.iwudi.com/recipes/chinese/hc/images/wzss.JPG[/img]
[color=blue]原料：[/color]　　　 [font=新魏][size=3]山笋500克,香肠,冬菇各50克,火腿骨1根
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[color=blue]制作方法：[/color]  [font=新魏][size=3]将笋切成滚刀块,冬菇,香肠切片.将笋放入沙锅中,加火腿骨和水,旺火烧开后转小火炖15分钟.另取一沙锅,将炖好的笋倒入锅中,上火烧开,加入香肠片,冬菇片,白糖,精盐翻炒几下,待汤汁收浓,取出火腿骨,再用湿淀粉勾芡,起锅装盘即可.[/size][/font]

[font=新魏][size=4][color=orange]什锦肉丁做法[/color][/size][/font]
[img]http://www.iwudi.com/recipes/chinese/hc/images/sjrd.jpg[/img]
[color=red]原料： [/color]　　 [font=新魏] [size=3]猪肉脊肉150克 辣椒50克 青豆50克 香菇50克[/size] [/font]
[color=red]制作方法：[/color] 　[font=新魏] [size=3]里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出;
锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可[/size] [/font]

[font=新魏][size=4][color=orange]燕巢凤尾虾做法[/color][/size][/font]
[img]http://www.iwudi.com/recipes/chinese/hc/images/cccc.JPG[/img]
[color=blue]原料：[/color]　　　 [font=新魏][size=3]活大虾500克 马铃薯200克 发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克[/size][/font]
[color=blue]制作方法：[/color]  [font=新魏][size=3]马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀;虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色；芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部；
虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成[/size][/font]

[font=新魏][size=4][color=orange]蜜汁红芋做法[/color][/size][/font]
[img]http://www.iwudi.com/recipes/chinese/hc/images/mzhy.JPG[/img]
[color=red]原料： [/color]　　 [font=新魏] [size=3]红芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克[/size] [/font]
[color=red]制作方法：[/color] 　[font=新魏] [size=3]选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块；
砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时；
汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成[/size] [/font]









  [font=新魏][size=5][color=green]看了上面的菜，真是各有个的味道，那蜜汁红芋真是好吃呀，喜欢吃甜食的朋友不妨做做看本人非常喜欢吃做了2次都是吃的比做的快，还有葡萄鱼也很好吃形色都很像葡萄，吃起来酸酸甜甜的真是美味．你现在是不是很想吃，那还等什么赶快备齐材料，开始行动吧！然后就可以大饱口福啦，自己做的，多有成就感哟~~~支持我的就给加上个红心吧，谢谢:s_9::s_9:。[/color][/size][/font]

最后一道菜让我想起了古老肉，夏天到了
酸甜口味的菜开始正式吸引人们的食欲了

看见葡萄鱼，我想起小时候，有人乔迁摆酒，那家酒店送错菜到我家，我偷偷吃了一点。那菜的样子就有点象这个葡萄鱼

这些菜　我昨天和前天都做了，绝对不错，我检验过了，呵呵～

徽菜重色重味，口感极好。但是现在注重食品营养学，要求清淡，徽菜正逐渐走向没落