qkjh 2008-7-18 09:21
楼外楼菜馆 杭州餐厅之东坡肉 [12p]
[size=4][color=Blue]隆重推荐坐落于杭州孤山路30号(西泠印社东侧)楼外楼菜馆的东坡肉
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主 料： 猪肉 冰糖 甘蔗
辅 料： 老姜 葱 香油 盐 味精
用料：
1、五花肉一斤。
2、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）。
3、老姜一块。
4、花椒一匙。
5、香葱一两。
6、老抽两大匙。
7、料酒四大匙。
8、盐适量。
9、甘蔗一段。
[img]http://myp1.koubei.com/images/cate/delicious_hz/pic03.jpg[/img]
做法：
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-6/2007619195446.jpg[/img]
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-6/2007619195519.jpg[/img]
2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆。
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3、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-6/2007619195536.jpg[/img]
4、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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5、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-6/2007619195557.jpg[/img]
6、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-6/200761919562.jpg[/img]
7、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
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8、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-6/2007619195616.jpg[/img]
9、捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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10、特写：
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edward123 2008-7-18 09:43
这肉看上去好油啊,不过看上去好像挺好吃的样子
yky_2000 2008-7-19 15:14
说起这东破肉，真是嘴谗了，真的好诱人！吃上一口，回味无穷啊
tongyongming 2008-7-19 21:06
小时候，只有过年才吃呢，是使猪肉出香味之极品。不过，小时候只吃其中的瘦肉，肥肉和皮是不吃的，长大了觉得肥肉和皮也好吃，只是不敢吃多了，太肥对身体不好啊。
qfight 2008-7-19 21:52
我记得那里也有卖小份的，就艺人一小块的，要尝畅可以点哪个
lang1975 2008-7-21 01:33
看起来
这猪肉的油太大
吃不下去
个人不爱吃油过大
wangjiushijiu 2008-7-22 13:05
楼外楼的西湖醋鱼、叫花鸡也很好吃。
一般去吃的，好像都会点这两样的。
yuanhao9 2008-7-22 15:59
哇塞！好看，诱人，口水是哗啦啦的直流，好东西，我喜欢~
qfgy 2008-7-23 12:12
哈哈，杭州的名店加名菜啊，生为浙江人，一定要去尝下.超级支持下
ck893210 2008-7-23 12:36
楼外楼没去过，不过前不久去杭州也去了一家有名的老字号，不过说实话味道真不和价钱成正比。
13199118941 2008-7-23 22:03
这东西肥而不腻，连我这不爱吃肥肉的人，对他也是也是赞不绝口
当然做的要地道，一些小店做的还是不行
unforgiven21 2008-7-24 09:47
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chutianbihai 2008-7-25 12:17
天啊
这个也太甜了
浙江菜就是太甜
不是太喜欢
还是西黄淮扬菜
咸淡适口
:excellence
umpire 2008-7-26 21:55
[quote]原帖由 [i]chutianbihai[/i] 于 2008-7-25 12:17 发表 [url=http://69.4.239.190/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18197467&ptid=1221591][img]http://69.4.239.190/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
天啊
这个也太甜了
浙江菜就是太甜
不是太喜欢
还是西黄淮扬菜
咸淡适口
:excellence [/quote]
杭州菜甜？
不知道你有没吃过杭州菜，杭州菜大多是清淡，只有东坡肉稍甜点。
说道甜，应该是上海菜居多吧。
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