查看完整版本: 咸烧白

咸烧白

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20072314595384.jpg[/img]
n*C1k!Z|9tc~IL
r1EMv g!o%i 菜系：四川菜
Raf]l%ZO
k#o0ai,U!d{Q     原料/调料：
(I Ch~ @A6Nw
?5y;k C,\!z
o
[-o     五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
!b2FwoKB(iN&lC*V
E;q*b4h}VClD     制作流程：
N&ZEC)D7Lre `x T-O0x[
    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
9Vg,b
WJ4my'y
C.[&K8W0K3~\ cK&Qh7j|t     ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 -HKNZ$^`Y4?~5P

:}5V A
CZ     ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!