查看完整版本: 好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!
!X,m8NhkJ!z 這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !
}4Z%BDZ"m
t
@g:wG/vzw"kA7\ ＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊-k%_qTbL0e-p
[img]http://static.flickr.com/71/201473870_3c5d637125.jpg?v=0[/img]
H,Pi#\(iGq Sm)M,O [img]http://static.flickr.com/67/201473869_860f7e23f0.jpg?v=0[/img]'q*M,U5S}3U zOKP3x

4u.S/G4y*S`w%p 材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )
i:BcUu;i1I1_8g4Lw
[z8C*[c8H p 1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g
um%~$vsO-O"z6Z#s(Zr
S$^$kZ\5JbU0Hc    糖霜 35 g U$X-l*}YwQD:u
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g-}6J"AyJ q#^7\'pu

l/r
iN9Ro9y| 糕粉 (手粉)    --   適量.@.S/w,?:S5G"@0G3Z
d(M(EH?sY/}
lu
做 法 :
6xv x8A(Q[ 1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
+~;PEI%Q4y1@!J 2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.
%?#HZ a#x C/`!g~;bX 3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後.l|.U-Va
jE
8D2~vW \A.b3w
(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料. w%g I:xW1VZS/i,W
},dIeX/\c
注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
6gnEG2m 从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]}8\VL2hXXPs{

7N [iFW;@] xCw'CM%p
hi..szheg!0TT;i
H4GA&m-E7}
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.U6g1BXfu `p
我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
i({;ikE/jZ$FmO 不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握v-t,U3a;w5q!P8{_C
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~