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泡椒鱼头的制作 [11P]

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|}'R ~RB 夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。　　　　(|)JuD*Uv2M

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两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子
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Us^$O _ pO:\ 准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料
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aU3G$F'U z 已经切好的作料
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将鲫鱼淘洗，扑上生粉
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放油锅炸至两面金黄I[aKfG:F&St}k
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xp?#xb9I5zS$E 把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊
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t3v(qV*\+t`(\1Q(R 烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼w
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将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成\],^9\e

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s*Fj wh/{z`-t1@ 将汁液淋在鱼身上
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[T]+H#Y 撒点鱼香，完成.[/b][/font][/color][/size]
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我喜欢啊..................

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了没有做的欲望

呵呵，这个下饭最好了，谢谢楼主的分享啦，回家试试看!

这不是泡椒鱼头，是豆瓣鲫鱼吧？楼主是否搞错了标题？:huffy

楼主啊，这是泡椒鱼头吗，准确一点的说法是泡椒鲫鱼，不过都是我爱吃的东东，谢谢楼主的片片

图文并茂,我喜欢!鱼是对身体健康很有益的食物,但一直以来我都嫌鱼太清淡,怎样做也不入味,不过看用这种做法做出来的鱼,一定会味道浓郁!

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

看上去还是不错的，不过用鲢鱼头做起不是更好，鲫鱼怎么说也是刺多肉少。支持一下楼主

看着就像吃，但是我感觉配料太杂了，可能缺少些“色”调，是我对它减少了点兴趣。

这个方法好是非常好的啊。有时间学习一下，操作一次试一试。

鲫鱼营养很不错的,尤其是野生的,加上楼主的烧法,一定好.

我靠！楼主你想馋死我啊！不行了~今晚必须试试——不过~这好像是整鱼不只是鱼头啊！

看着就是直流口水，应该十分好吃，回去好好试试。

不是说鱼头么？怎么是喜头鱼？应该用胖头鱼撒。_$WhXg4K
我们武汉的鱼头可以的哦！！

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乖乖,看的口水都把键盘打湿了,啧啧.啧啧啧啧..

直是图文并茂的好菜

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了不好学,现在有图就办了,就有做的欲望

入秋后的鲫鱼,这是个时令菜，搞好秋天了，正是鱼肥时候，味道一定特别的好