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西湖醋魚

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【材料】：;b_)OW!Rq4yp%^+v
鯇魚 - 1000克EgE!e|t[F%Q
薑未 - 5克
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:\*Kq!D VTu#h 【調味料】：
ar/|{or 酒1大匙
s}'N0J*~7LY 米醋3大匙
.U"i1TO9Dxgx;j/I8c 糖3大匙
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h-W,i\ 醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）9RtY])^#_C'^&o
豆粉1大匙
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B^ k 【作法】： kBSlk
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
\7OB Z;w 2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
t4Xc%{D8W"b!n 3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。.eiUd3n*pM
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 ?W;_+J,Y|7`~
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
y5MA;pN+J{8J 6.大火，加1大匙油，爆香薑未。:R/}?V9If#Y Is
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。