查看完整版本: 开胃食品 酸辣牛肉粉

开胃食品 酸辣牛肉粉

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080807/00055d6213ac0a048eef0a.jpg[/img]
SQ,["U8e U#m^5Z
R4kDK,}]!I:{c? 最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。
WeAXV
'`AD@g8^:OS)W     材料： {)J }Wf
YA.t+{S9OY7@J!y
    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）ui#li$q
R0f

.^u0hUh7K,D     花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量
6v0r6~&@j6COL
!gsGG8ln4n     做法：
+J"C N'U1LS ]h
EZz -S+i$cdM9C
    1、将调料开油镬制成酸辣酱。m&vnN5_0fHxf;l
)E:r7|ZD9j?1Q
    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。!A B7i5z-p e
_?m)[x LN(D
    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。
^3a0A+?4Y 3N(K4{S|ICU+N
    其它：] F2|Z9}1_ l
/Q%F.yi/~'j+d
    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。6FOg;h0r$?H
osFE]A!m
    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。nYz#M+y a
"S b(Z!J?)C
Bst
    3、辣椒酱用老干妈的比较好。#v`*k$m2^/q4W(N.?*K

_:?*KqP"m\8`|     4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。