查看完整版本: 陈皮青头鸭 [7P]

陈皮青头鸭 [7P]

[align=center][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710384704.jpg[/img][/color][/size]9|
GK]Q

ny6p_Ky8AK
2@)Imh] e[lB [size=4][color=royalblue][b]材料：[/b]青头鸭一只@.s6dPmRik]
[/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710391459.jpg[/img][/color][/size]
)QhP.c n[j |)j rx?}1rqN _

W5A8v3h2_0A1~ [size=4][color=royalblue]青头鸭又称花头鸭，比起五大三粗的番鸭，它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味，味道较清淡，李时珍说："青头鸭宜于利小便”。《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。[/color][/size]:b'Z n@i}
[size=4][color=royalblue]
S"Ig
?/QJ1K6Ud8o [b]腌料：[/b]陈皮一块、蒜蓉和烈酒。
S^(p%X8N4I/X a[c`J#S%[b

}6`;mO @)PG [/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710402317.jpg[/img][/color][/size]c/ez"N^HR

*O2LW9]([
t/q'LY o)]`G+i [size=4][color=royalblue]陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效，选购陈皮的时候要注意观察外皮深褐色、皮瓤薄、放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品。陈皮味苦、有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴。富哥还说过，正宗的四会陈皮是分成三开的。 ~q y!y/@
将腌料加入5勺柱候酱，把青头鸭腌大约1个小时。L9@H(dB

f DfM*uP [/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710404607.jpg[/img][/color][/size]"Q8H*gP/G
|'}

q0f T4e!fy:c&Ga
1j}1}V1D#a @8? [size=4][color=royalblue]将青头鸭在油锅里爆香，把鸭的油爆出来，然后洒上烈酒，再加入2勺柱候酱，加水300ml，焖大概半小时，如果水干就继续加水。再加入2个马铃薯把马铃薯焖淋以后，加入淀粉芡就可以上锅了。o[Qh'~M0~

L3i+} `%a/xzZ [/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710410333.jpg[/img][/color][/size]3N)q4wH;v8bL

h/cBGCG7}qO'D

Ms
W)s0O4oax [size=4][color=royalblue]一盘美味的陈皮青头鸭就可以上碟了。nc:Y%^D!rOlX,l
+svH(p\7FRo
[/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710412899.jpg[/img][/color][/size]oi%?/_"O?i Ux!J:hH
!cED` E2x

rXV'qVVr:HF1Q [size=4][color=royalblue][b]要做这陈皮鸭有几个地方注意：[/b]"u.i2{[["K(j
#b
Oj/?/N-?J
第一就是要腌得够时间，鸭才入味；|ni:m;W.G.X.mn o x

+\5ssqH ^ 第二就是爆的时候要爆够身，鸭才不会臊；
dh'y@m-n^ i~X8xU/@KnAr
第三就是焖的时候，一定要焖够身，鸭才咬得动。
XmH)Ho$_"IR \%J`,t\
[/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710422363.jpg[/img][/color][/size].K3jsAt
[/align]
-bQK9^Pr#k.P!`{z [align=center]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
l2?Zd"C*ro'Q8DM [/align]