girlgirl2008 2008-8-13 20:41
四川小吃-鸡丝凉面 做法
[align=center][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-05/14/xinsrc_510501141607164983616.jpg[/img][/align]
传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样。
(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(
2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；
(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
请给我红心哦
fcj4225377 2008-8-13 23:32
顶一顶，做凉面的面条应该和一般的面条不同吧。再加点其他的作料可以适应各地人的品味。
liujnn 2008-8-14 07:30
还没吃过，回来试试。但看着挺好的，我喜欢三丝凉面，我爱吃肉。
fallensky 2008-8-14 08:50
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unforgiven21 2008-8-14 08:59
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Ansonli 2008-8-14 18:05
看起来很简单但是实际上很难得！而其各地的调料问道有差异做出原味的很难的！
116095085 2008-8-15 07:35
谢谢拉````````````比较方便 ````去做咯`````````
cco1 2008-8-15 10:38
顶一顶，做凉面的面条应该和一般的面条不同吧。再加点其他的作料可以适应各地人的品味。
flyltt 2008-8-15 21:26
现在是夏天到了，吃凉面就是比较适合了，也容易做啊，吃不完就炒了改天吃咯
liang8202a 2008-8-23 06:07
好象四川小吃店没有卖这个的，估计比较麻烦
老醉 2008-8-23 11:51
天气这么热自己做点凉面，在配上点自己喜欢的配料，定是非常惬意的食物了，谢谢楼主的点拔。
libido110 2008-8-23 13:59
这是家常饭，得好好学习一下，多谢楼主了，另楼上的好像违规了啊，好心提醒
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