ksjkyj 2008-8-16 20:55
牛筋牛蒡汤
用料
Vj*N)HBL9` A\
牛筋肉 400gQB/UHH8s7R
牛蒡 100gnI
`i.];x/_g
白萝卜 1根（约300g）
Z"i Zr z9W6V6p
J m
白豆腐 1块（200g）5q'P_4X+` gP
枸杞 1汤匙（15g） c!}9VqX,L!qO
生姜 1块（10g） @b}0c.?
水 1500ml
vw8@ iI9| xj
盐 2茶匙（10g）
)tg$HEJU*t:Bc
做法
%M a!x]8K
Wku0I
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 V/U s
xM0J,M
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 2njc Pv
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
m/i1A \ ^2Z F
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
D:cc g.hL-E*fs
小贴士9r9q;}
C C h%aN
S#Y
~LcV!JM E | l
牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。 lU+p T!\
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
E k"B/B4d
FI;\8n&C*U~a1Cf
[img]http://i36.tinypic.com/9v8imc.jpg[/img]
在线客服(1)