查看完整版本: 小香葱烧大排的做法

小香葱烧大排的做法

[url=http://www.sbar.com.cn/batch.download.php?aid=76598][img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/08/02/1_200808021546241.jpg[/img][/url]
rr4Tg_(T\(@ 小香葱烧大排
{:Tvv*F;oN R4x_ 主要食材: 猪肉类
/B `J?&G 菜系: 家常
K#T@t ^ 难度: 中级
0M-bGSI
^}(Hg QA 时间: 20-35分钟分钟
.VB8NL3nT6w|3f m )zg%s(Jc[ s-wg
菜谱特色:
C
l4m9a7gWI a 典型的本帮家常菜
#DD"q jeG 菜谱用料: ~X/ZxW WW
材料：
5O:Np$LRv+n,w y5v 大排6块
|s!~STm 姜数片，酱油，糖，料酒 -J]R)p#Y
小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可）
C1X'K+Z` 菜谱做法:
u:U+P%g5gfq`/a 1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。
*@*|Z-~{}%vA 2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。 8kA3i f+zw"H1D,Q
3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。
!c9|2{{umxO 小贴士: R(C&s6V5[.At
选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢

哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了

看到这个菜的色泽就已经勾起人的食欲了！不错的菜

想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?

是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊