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美味宫爆鸡丁[5P]

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v9BnF#S$d7Ja] [size=5][b]材料：鸡胸肉300g，花生100g，四根小葱葱白切段，大蒜3瓣切片，花椒10粒，干辣椒10个
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?&W 腌肉料：色拉油1大匙，黄酒1大匙，淀粉1大匙 bahGK
芡汁：生抽1大匙，醋2大匙，白糖1大匙，淀粉1大匙
S7iYJQ*p 做法：1、鸡胸肉用刀背轻轻拍松，切2CM大的丁，放在腌肉料里腌5分钟；E4^el'] t6N.`N
2、平底锅不放油，下花生（带皮不带皮都行）小火烤熟盛出待用；k'V+e
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9sd `w"a7GK t:a 3、热锅热油，下花椒、干辣椒炒香，再放入葱段、蒜片爆出香味；
+Y$R$o;u%MR"J7p 4、下腌好的鸡胸肉，大火快炒至表面变色，倒入芡汁收至汤汁浓厚，拌入花生盛出。
&b9NY)Oe @ {#t [img=500,421]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008073008065505.jpg[/img]
SM [$YHE 然后，好吃的宫保鸡丁就出锅啦~0V w'x eW
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小贴士：美味秘诀之一：鸡肉切记先行拍松，再用油酒淀粉混合略腌。有人在这一步加小苏打。我这不是为了健康就给省略了么。
K+P C,k_:f&g)Y;G 美味秘诀之二：花生烤香之后，最好先摊开先晾凉再下锅炒，这样成品才够脆。有人这一步用油炸花生，我这不是又为了健康就给省略了么。6dzHM@Eb
美味秘诀之三：糖醋酱油比例为1比1比0.5是我认为最最完美的酸甜味，当然，如果你喜欢咸一点，就多放酱油呗。
:p0@,u8~ xs"r 美味秘诀之四：大火快炒。这是最重要的要点哈。鸡肉变色就赶紧勾芡拌花生，最好是靠最后的热呼气把鸡肉给“捂”熟了，这样鸡肉才会鲜嫩可口。d[P8K`0Y }Z&`w*b
分享完毕。快吃吧。拌饭吃简直无敌了。。。o'wo4M6^*MK t
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