caibinet 2008-8-19 23:29
酱椒鱼头
[img]http://pic4.lexun.com/zhqb/bbs_wap/myphoto/act/20080617/23/31300217.jpg[/img]
选用大头鳙鱼(1斤3两左右)，将李锦记蒸鱼豉油抹匀鱼身，撒味精，鸡粉，盖酱椒汁，撒少许朝天椒(配色)，盖姜片葱段，鱼身下垫两根筷子，上蒸柜猛火蒸10分钟，取出去姜葱筷子，盖葱花，淋少许热猪油即可。附酱椒汁制法:湖南散装酱椒切米粒状，云南小米辣剁细，将双椒挤干水。锅放色拉油，烧至5成热，下姜蒜米，豆豉，酱椒，小米辣，改小火熬香，调少许盐，蚝油出锅备用。可随菜附上一碗清水面。水饺，云吞，日本豆腐，龙口粉丝等
肥猪仔 2008-8-20 01:41
图片有点小.看起来不怎么样.
多放些图的话我想会更吸引人.
xwhstc 2008-8-20 01:48
很巧啊，我前几天也刚持这道菜，但是那个酱椒味太浓了。
20050106 2008-8-20 09:38
俗话说“冬吃萝卜，夏吃辣”。夏天吃点辣子，和水产鱼类食品 及健身又美容！
qwerrewq122 2008-8-20 11:56
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苹果男孩 2008-8-22 11:52
鱼头很好吃但是这种作发我还没有见过，图太小了看不到色
liang8202a 2008-8-23 05:37
好吃好吃，这个鱼头味道鲜美，很不错的，呵呵
xiayinala 2008-8-23 22:56
图片太小了吧？
请问楼主，酱椒鱼头和我们常去湘菜馆吃的剁椒鱼头有啥区别？
lht0909 2008-8-25 02:32
看着和湖南的剁椒鱼头很象啊.不过料上有区别
recallmin 2008-8-25 11:50
你好吃，没有剁椒的好吃，差很多，也可能是我去的地方不好吧。
ssdlee 2008-9-5 09:35
这个菜很考验厨师的手艺，不同厨师做出来的鱼头味道截然不同
FRFG 2008-10-14 13:37
看上不错!很漂亮就是没吃过!真遗憾!不喜欢吃鱼!过敏!
skay0202 2008-10-14 14:43
太多辣椒,看的我都有点怕怕~
还朝天椒啊~那不辣死了!
aaaa00001 2008-10-14 15:46
和剁椒芋头比哪个辣啊.我喜欢辣一些的,这样吃米饭不错
范风 2008-10-14 19:43
应该是叫"剁椒鱼头",四川菜,以辣为主,配以微麻.
jlcc163 2008-10-14 20:59
这个菜也要看是不是做的比较地道,不过真的是湖南人做的,我们北方也不不一定吃的习惯，因为口味比较不相同，一般菜到一个地方后，还是要相对有点改良才是最好的，
funfun888 2008-10-30 18:56
民以食为天，看了口水忍不住要留下来。美味啊。感谢楼主啊，我可喜欢吃这道菜了，就是不知道怎么做，这下子一定试试了
grguoren 2008-10-31 22:30
魚頭我還是喜歡湖南的剁椒魚頭，還有湖南的魚頭火鍋!魚頭一定要夠辣，夠鮮才夠味
ayumicn 2008-10-31 22:38
这道菜看上去不是特别能勾起人的食欲，不知鱼肉入不入味
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