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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img]
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] ~`&mk 主料：牛蹄筋3000克"B*P']WQpO D
调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克tV;Z0Z G3y)F5s

)?c!f;Q)v'J 特色：6^XP \"on@(i

:J-[6teqIZK&h 酱紫色，韧烂，咸香可口。
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E;N}OW4d 做法：
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1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；#z(~X5CTEm'`
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
jd:TL;x(e*}N9a 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；y-c'G*P0L
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；h%[t Ny)p6d8H
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
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W 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
Z%x0L*L)`'M.e| 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。 -Ktw!OI d
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制作要诀：
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备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好