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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。
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o7A3yL B;p 用料

`tJn_ 三黄鸡            1只
/k-q6M"T1Q3Q9@[ 大蒜              50g
e\ o5n@ [ 大葱              1段
a5W8gyczT `-ms 小洋葱            5枚 Y-~?
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红辣椒            2支
9WC`P{d8e 老姜              1块（约5g）
T[LZ#P4`2o%~I 酱油              100ml
xO[w2f8|+@ 香油              100ml
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米酒              50ml pb}5o}K#r
绍酒              50ml
KLR4m_.CE 冰糖              50g%q r5qv m-J$c
九层塔叶（罗勒叶）20g
|:n6Q)U'f3A1o 清鸡汤            200ml
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I q\ 白胡椒粉          1/3茶匙（2g）%vq$l9?$Rg
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做法1D}.J |+h+rd
小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
nG0@|*L J QX 将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。 ICQ1K/FAw
中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。 D7S3od]l
接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。 *Qe[zA!s2W6B8N
在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。
.k#M9rKux7M5m 最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
&w8{_sed!G;R 小贴士
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三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。
*E_nD?XSCh 九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!