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黑白双耳

黑与白，两种单纯对立的颜色，居然以相似的形状，相同的口感，在餐盘中达成了一致，鲜艳的菜丝缠绕回转在黑与白的世界里，将它们连接的更加紧密。热量标注：此菜热量为68千卡/人
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用料%t/X+O rpK9a.{^
干木耳　30g
W4L/Qa;PO+L1K,o 干银耳　30g
mw-p2m(gw 红菜椒　1/2个(~1Y+[-^.~5S.JN
青菜椒　1/2个%Z1CD!Z^h"?#d)Y
鸡蛋　　1枚d0PR-Bb@P3TP ` C
蒜茸　　1茶匙（5g）qI0e6@7Y q [
盐　　　1/3茶匙（2g）{K&KS5\8B/q
油　　　1茶匙（5ml）c#^)a#Z,E%Ol
生抽　　4茶匙（20ml）
3y,O.H-M.Aa 香油　　1茶匙（5ml）
+N7T;Z%C+Y2[-lT1gN 香菜　　1棵　N6w5M^]W h9u
做法
lC1X]w4q 将干木耳和干银耳放入盆中，再倒入足量的清水，要完全浸没过木耳及银耳，浸泡至完全发起，约30分钟。

e"lzCz!jz]n!d 红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成5cm长的细丝。香菜洗净，切碎。鸡蛋磕入碗中，再调入盐，搅打成鸡蛋液。 tc$CgK.x3L
把发起的木耳及银耳用清水反复清洗数次去除杂质，再掰去木耳和银耳的根底，撕成小片，放入沸水中汆烫30秒，然后取出用冷水充分冲凉待用。 $esT,B
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中火烧热平底锅中的油，待烧热后转小火，将鸡蛋液倒入锅中，并快速转动锅面，使蛋液在受热凝固前流动成一个完整的圆饼。
7S#Tt,`wX 待蛋液完全凝固后，将蛋饼倒扣在案板上，稍稍放凉后将蛋饼叠起，再切成0.5cm粗的细丝。 Rt7E'[V%H`
最后在盘中放入木耳、银耳、红菜椒丝、青菜椒丝和鸡蛋丝，调入生抽、蒜茸、香油和香菜搅拌均匀即可。
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NAU eb;x-V 小贴士
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在选购干银耳时，应选择颜色淡黄、形状完整的，颜色过于洁白的干银耳虽然好看，但有被硫磺过度加工的可能，对身体健康不利。 X+A-o4X-c3u;g!dF
上好的干木耳，泡发后应该非常有弹性，并且颜色纯黑，单朵不能太大，其中以东北地区出产的木耳最为有名。 P&AE\s8gEZ%T
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[img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20070202-7j39lxett47flglg4ot9.jpg[/img]

兼备了营养健康和口感,大热天的吃这个是不错的选择吧.;O!o%E h;\SIx&k
多谢楼主

是一个色彩，营养都非常不错的戛季凉菜。谢楼主提供。

真漂亮,营养,清凉,一看就有食欲,应该长吃,支持.

谢谢,我又学了一手菜,我很喜欢这种凉菜.

女孩子绝对会喜欢的一个菜，我看可以学上一回，然后找个MM回家烧给她尝尝，征服她的身体要从胃开始:teeth

这道菜太营养了！不过木耳和银耳我还没有一起吃过。不直到好不好吃

看着就诱人，名字怪好听的，味道一定不错，回家一定试试看，谢谢啦。

你做的和酒店的一样，颜色清爽，回头试一试！

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黑白配，颜色对比强烈，给人以强烈视觉冲击，引起人的食欲。q o,S#}'K
但是至于味道，从配料可以想像得来，不会有太出色的地方。

中西搭配，营养搭配，加上做工讲究。不愧是国宴。就连排盘等很多细节都是很重要的。