笑傲人生 2008-8-29 11:13
甜橙豆花[7P]
[align=center][color=blue][size=4]甜橙熬煮出的糖汁是甜橙豆花的精彩之处了，要把这甜橙糖汁熬得金黄，又保持香甜的橙味，可是不容易的。一定要在白糖完全煮化了，糖水略略起泡的时候再加入橙肉和橙皮丝。加早了，糖水会发苦，橙子特有的清香也会随热气散发丢失。
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豆花是中国传统的风味小食，以其香、嫩、滑著称，豆花营养丰富，有'植物肉'之称。它比豆浆更易消化，其蛋白的消化率在95%左右，比其它豆制品均高，豆花不但含有营养丰富价值高的大豆蛋白，还含丰富钙质，有助预防骨质疏松，保持骨骼强壮。该品久食可以补脾益胃，宽肠下气，清心润肺。
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橙又名“黄果”、“金环”，分酸、甜两种。果肉酸甜适度，富有香气。橙含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素P、C均能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。橙子性味酸凉，具有行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲等药用功效。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。
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n 注意事项小结
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1、 熬煮一定要用小火，以避免糖水糊掉。
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2、 可以用内酯豆腐来代替豆花，口感和营养都差不太多。:a1[lQ I` l/^ x\
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