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柴鱼贵妃粥

柴鱼贵妃粥
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基本材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）z7zr^h*j
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1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
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zm(e 配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。
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调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。]B%vRB!S#m

l ~TI{$B"Nt0]V     做法：;Jc:n5| |sV

E,{)T+O*^2V|+pbe     1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。3JHnx6B,]*{
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    2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
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,}6K*H F]k1r     3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。W:g6Nn
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@Vu/D j5z:K     4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。9T$F'l6xU/o6l;HD$`6w
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    5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
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    备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。