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教你蒸出水嫩蛋

我们家宝宝特别爱吃鸡蛋{Ky n%u
不管是煎蛋,炒蛋还是炖蛋 W};G
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今天早上给他蒸了鸡蛋
~$y.Hih-G1U b L'B/l 方子是从网上学来的K\|4^h9_E\
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鸡蛋一个加纯净水,加盐,搅拌
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[url=http://i2.dpfile.com/groups/grouppic/2008-09-04/wuxi_2432592_455802_l.jpg][img]http://i3.dpfile.com/groups/grouppic/2008-09-04/wuxi_2432592_455802_m.jpg[/img][/url]
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s f ^f/xH'R]gDn 看到上面的小泡泡了没有啊,
Y4l~(T/E;} z 这个不除去的话,就会产生我们平时炖的蜂窝状&jJ0mO7ab#K/mT5X
方子里面说用漏网过滤,但是家里没有;v{Z8BH
我就用纱布了
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[url=http://i3.dpfile.com/groups/grouppic/2008-09-04/wuxi_2432592_455805_l.jpg][img]http://i2.dpfile.com/groups/grouppic/2008-09-04/wuxi_2432592_455805_m.jpg[/img][/url]
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\^ 过滤好的蛋液
OOu`r%t 是不是小泡泡都没有了啊
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cF;TZmr-Y [url=http://i2.dpfile.com/groups/grouppic/2008-09-04/wuxi_2432592_455811_l.jpg][img]http://i1.dpfile.com/groups/grouppic/2008-09-04/wuxi_2432592_455811_m.jpg[/img][/url]
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然后水烧开后放入锅里蒸
hoRq;@O@zx 其实呢,最好能在碗上盖个保鲜膜,但是我忘记了4Y9k5qdD.G

]4ys-pT [url=http://i3.dpfile.com/groups/grouppic/2008-09-04/wuxi_2432592_455820_l.jpg][img]http://i1.dpfile.com/groups/grouppic/2008-09-04/wuxi_2432592_455820_m.jpg[/img][/url]] i%M2]Y"W
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IS{Kn 等到表面凝固了放入刚刚做饭团多的虾,和葱
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rDWr 继续蒸5分钟左右就可以了
Rd6^7z~
o|K(U5}i ,QNS}2z+~
[url=http://i1.dpfile.com/groups/grouppic/2008-09-04/wuxi_2432592_455825_l.jpg][img]http://i3.dpfile.com/groups/grouppic/2008-09-04/wuxi_2432592_455825_m.jpg[/img][/url]StF`9`{
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今天的表面还是可以的, 不过还是稍微欠缺点,估计水加少了)z(ix'mcp,f:I
也没有用保鲜膜
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没有写第一次蒸多少分钟，不过很不错了，下次做得更好的一定上传呀

软嫩的蒸蛋，必然是婴儿们的最爱，可是步骤还是简约了些

哇，色泽不错，又够嫩的，看过胃口大增啊，谢谢

不错不错够水嫩的，试试看看应该能行。才晓得为什么会有蜂窝的，和大家沟通的少了。:cry

不错够水嫩的，但是太水了，明显水加多了，楼主应该写清楚一次用几个蛋多少水才对啊。

谢谢楼主教了我们做这个嫩的蒸蛋咯，味道肯定很甜咯，有虾仁哦

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不错啊，虽说内部差点，可看颜色还是很好的，很有特点。

蒸蛋还有个小窍门，就是加一点点豆粉在里面。蒸出来特别的嫩。

呵呵，这个偶家小宝可以换下口味了:excellence 明天试着做下看看。

不错,色香集全,可以,支持楼主,顶一下,谢谢楼主

回复 1楼 的帖子

请问是水开了再蒸么，要蒸多久啊，谢谢分享。

用保鲜膜把碗口罩住，蒸出来的就会十分的平整；蒸好后滴上两滴香油是一个非常不错的选择。ffZs.A&k3wy
回楼上，一般小碗的话蒸十分钟就够了。

好像蒸蛋应该加点猪油才嫩吧，这样蒸还是要出蜂窝眼的。

蒸蛋想要滑嫩其实很简单，把握住蛋和水的比例在1比2，就行了

蛋我的确蒸了很多，也比较喜欢吃的食品，版主说的用过滤的方法来解决气泡的问题看来也是一个好方法，以本人自己的经验还一个水的比例，再有就是火候的掌握。谢谢版主，辛苦了。

这是一道健康又简单的菜肴！ 如果家里的雪柜里有蟹柳及冬菇的话， 切小块放进蛋里一起蒸也很好吃， 就像日本料理的蒸蛋 （还卖的蛮贵啊）！不过冬菇就最好泡过热水在加入。楼主的加上虾及葱很有创意， 谢谢楼主的分享 :excellence

看着就可口。垂涎欲滴。学习一下，自己也蒸一个小嫩蛋。

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