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腊肉炒苋菜

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型男厨房的腊肉炒苋菜6An5u+y4}
　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。 \\0c s%N+|%v!L#]
　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]
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Q:jo 　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)PxD0z*He
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　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

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\,X!}'n"}2W];i/] 第一步3w,hWx
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　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。 5OA eu&a t
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]5F'}k^e%{$X 第二步np"s4i-V7@*N
　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。
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?ie t(?~;t 第三步2].i"Y0H!~X,c'e
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　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 vZ`
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第四步\ @S!jA9f`['o
　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。 U5ubOO-?a&F}
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Y3[LcD2I 第五步3w^;{%qF s0}UP
　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。 -@%l!la3_]
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完成 s{geG]
厨神贴士
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~1]zf[Mk~ 　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。5\av#h+z@ V
　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。
)i0wJ;L0R 　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。p7z;n#Dx8N}$`
　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。~k2n
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　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。