joeylau 2008-9-5 11:16
美食第四贴――-辣子鸡块
原料：鸡腿两个（最好去超市买那种优质的鸡腿，如果是注了水的，一下油锅你就会后悔），many many辣椒花椒,具体用量依个人口味，姜、葱、蒜、盐、料酒7XP l(t*V a2\5j*a~ bl2EL
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鸡腿剁块，加葱姜丝、盐、料酒腌制20分钟左右，干辣椒剪成段，备用
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大量油（心疼中，我都咬了8回牙，才倒了这么多），将挑出葱姜丝的鸡块炸至表面金黄。省油秘诀；高油温，分几次炸
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捞出鸡块，沥出部分油，下辣椒花椒及葱姜蒜丝煎香
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下鸡块反复煸炒，加盐调味，（记住不要加太多，鸡肉已经有盐了）。我个人习惯加入少量水，可使麻辣味道更加充分渗入鸡块，煸干装盘（相机拍完这张没电了，装盘效果没有了）L6Sn#mV2N
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dandan763 2008-9-5 13:24
鸡肉我很喜欢吃,但总做不太好,楼主的做法很好学,有空我就按你的介绍去做.
wanxiaoby 2008-9-5 14:05
太费油，吃油太多了，对身体还不好，还是用别的方法好。
flyltt 2008-9-5 16:22
那么多的辣椒啊，怎么个吃法啊，还真的是不要命哦，呵呵
清风 2008-9-6 15:34
是川菜的味道吧？辣椒、花椒、大蒜、加上鸡大腿、实在不错，不过个人觉得用仔鸡能效果会更好些，在放上少许郫县豆瓣浆，那味道就不用说有多好了。
w800114 2008-9-6 22:25
好象我买的鸡腿都有水，不能炸，不过我喜欢吃川菜。谢谢楼主
tiantianlai 2008-9-8 22:25
楼主的做法很好学,有空我就按你的介绍去做.换成鸡翅也一样吧
achi 2008-9-8 23:03
呵呵，按照重庆人做辣子鸡块的标准，楼主的辣椒还是太少了，所以炸出来的辣椒红色太少，鸡块的颜色也就不太好看了。此外鸡块要尽量炒干些，这样吃起来更香。重庆的辣子鸡块是辣椒把鸡块都淹没了，要仔细在盘子里找
yiyu11 2008-9-9 00:37
这个我也做过，可做的 不好吃，看了这个方法才知道地道的做法是这样的啊，呵呵，谢谢了
wfsuyuner 2008-9-12 09:14
很喜欢这样辣得可口的菜肴 呵呵 切细一点是不是可以叫辣子鸡丁呢
banyue0325 2008-9-12 17:02
这个菜可以收藏了,个人觉得应该再放些油炸花生更有味些.学了以后自己做.
Fyu2005 2008-9-12 21:21
我是重庆的 这个菜在我们那里 是家里经常做的家常菜 很好吃 但是确实对于外地人来说 似乎太辣了点
ccy657798605 2008-9-13 06:08
那么多的油啊
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辣子鸡块不是干的吗]I0E"Z V#S:~&E
lz这是干鞭辣子鸡?
花心小少 2008-9-15 01:07
味道一定好,很辣的川菜的味道,喜欢吃川菜。谢谢楼主
anglecorpse 2008-9-16 10:43
好大一锅辣椒，辣死了一定。样子有点差，别的一定很好
木瓜王子007 2008-9-16 11:46
感谢
虽然没有了最后的图但还是不错的了。本人喜欢辣椒，呵呵更喜欢这个菜。谢谢楼主拉。辛苦拉！
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