botong00 2006-7-21 20:47
三彩菠菜
[img]http://family.fh21.com.cn/39120/yingyang/ysjk/images/20051206/4249603.jpg[/img]
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原料：*y&}9F2{8f
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菠菜300克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。rIkv.~.V:J:I
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辅料：p&JR-Gh
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蒜末5克，盐3克，醋10克，香油、味精各少许。
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做法：v7p_D&rq+W[ h
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准备：e'k"d z&Q
菠菜择洗干净，放入沸水中略烫，捞出过凉后切成长段；粉丝泡发后，剪成长段；海米泡发；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。
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做法：
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1.煎锅烧热，倒入油烧至五成热，倒入鸡蛋液，让蛋液在锅内摊开，待摊成蛋皮后，取出，切成丝。.s~+k;O9~1rI!{OG
2.炒锅烧热，倒入油烧热，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉丝、鸡蛋丝、盐、醋、香油、味精，翻炒均匀至熟即可。
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Tips：:tg.K$v S-?&V.q
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1.将菠菜先焯一下，可以去除部分草酸，再炒熟后就没有涩味了。4G o] P.y nRYY!r
2.也可将菠菜、粉丝焯熟后，直接与鸡蛋丝、调料拌和在一起，菠菜过一下凉水颜色会更加翠绿。
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特色：
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菠菜性凉，有润燥、止渴、通肠胃、降血压、解酒毒等功效，在秋冬季节生长的菠菜呈深绿色，其营养价值更高。
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