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凉粉鲫鱼

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200892222940615.jpg[/img]$`+Hp7A4f_}!y*A`
[color=#881b00]【菜名】 凉粉鲫鱼 [/color]zy&J\E?+J/T
[color=#881b00]【所属菜系】 川菜[/color]I4D? L3K5h4{E%l
[color=#881b00]【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。[/color]X`r*e2`jx
[color=#881b00]【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。[/color]
CR"_2oQ&zv+^ [color=#881b00]【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。[/color]
}X t^Rv n\v [color=#881b00]            ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。[/color]
6Q-S"V+A i"xd(e [color=#881b00]            ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。[/color],f Hbg6?)Wye+O
[color=#881b00]            ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。[/color]

猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

看着挺好吃的　但最好写的不是很详细'hg2\3iSF3u%fNvUg
还有好多调料也不知道是什么东西%a3wi#p7]
支持一下

感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享

第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃dM:Ok9a.e:jx
估计也就是有点特殊吧