jikedvvv 2006-7-22 13:56
名厨名点 在家也能品尝
[b]泰式芋泥卷[/b] E7H;q5wkJs
[img]http://img04.21cn.com/2006/04/21/5473611.jpg[/img]@"f3uS5}7N
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[url=http://food.21cn.com/cookbook][color=#000000]PD6X&iG(~K
主要材料：上等芋头、砂糖、猪油、威化纸、西杏片等。 D/N]!u6U8l2a
制作方法：把芋头去皮蒸熟磨成茸状，加入砂糖、猪油制成馅料，用威化纸包成长形，在表面上放上西杏片，放在锅里炸5分钟左右即可。
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特点：外脆内滑、吃起来有很浓的香芋味。
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[b] 杭菊煎班戟[/b]
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[img]http://img04.21cn.com/2006/04/21/5473612.jpg[/img]
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[url=http://food.21cn.com/photo/index.shtml][color=#000000][/color][/url]
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主要材料：野生菊花、鹰粟粉、砂糖、面粉、鸡蛋。 w&r(ZH ` DlD
制作方法：将野生菊花、鹰粟粉、砂糖用清水拌匀成馅料，用砂糖、面粉、鸡蛋拌匀煎成皮状，用皮将馅料包好即可食用。
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特点：清热解毒、味道浓郁香滑。 l6tf@?)q
[b]蟹肉鱼翅灌汤饺[/b] 1p'f6{@!z9UgS
[img]http://img04.21cn.com/2006/04/21/5473613.jpg[/img]
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主要材料：精面粉、蟹肉、鱼翅、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮、砂糖等。
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制作方法：把材料拌好、煮熟切成粒状，将面粉拌匀压成皮状，将所有材料包到里面，做成饺子形状，放到蒸炉里蒸大约10分钟，配上翅汤即可。
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特点：口味清鲜、强身益寿、养生佳品。
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[b] 鲍汁灌汤小笼包[/b] B)Tt P's;n5Y8BT6H
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[url=http://food.21cn.com/cookbook][color=#000000][/color][/url]
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主要材料：精面粉、鲜猪肉、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。 ]%l%nDXK
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制作方法：将猪肉搅碎打成胶状，下鸡蛋、猪皮及调味料搅拌成馅，将精面粉做成皮状包好馅料，放入蒸炉大约蒸8分钟。
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特点：做法独特、肉汁特多、益肾健脑。
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[b] 酥皮马蹄糕[/b]
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主要材料：马蹄肉、马蹄粉、砂糖、牛油、鸡蛋等。 *R SDZ7l3?;N+V g,`O
制作方法：将马蹄粉和马蹄肉、砂糖制成半成品，然后将面粉拌牛油和鸡蛋搅拌成酥皮，用酥皮将半成品包好成形，放入烤炉焗10分钟左右。 kt!k#N)Y/_4VS]
特点：表皮香酥、内里软爽、口感清新香脆。
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[b] 榴梿焗蛋挞[/b]
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[url=http://food.21cn.com/cookbook][color=#000000][/color][/url]s3g0N
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主要材料：泰国榴梿、精面粉、黄牛油、砂糖、鸡蛋等。 ,n1lZ W8^3T1Y H T
制作方法：把面粉、黄牛油、鸡蛋砂糖搅拌成酥皮，然后把皮放到模型，将榴梿、鸡蛋放到里面，放入烤炉焗15分钟左右。
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特点：色泽金黄、榴梿味浓郁、营养丰富。
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