查看完整版本: 红烧鲫鱼味鲜美(图解) [8P]

红烧鲫鱼味鲜美(图解) [8P]

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4520905020842468879543.jpg[/img]vz%d@+H`SW g
'I"`bA;U~BD
    鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。夕照说，鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ 3tk;bU#A2M
AJ%j2]?
    烹制材料(二人份) 5Yu Fkw(T[2nZ{;p ^
*y5UB7V7yOG
    材料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
J
e/Wv3\'u1H
k` |AV9@     调料：油(1杯)、海天海鲜酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
W&WOb7I2PW&U,]-C
)pwM GG7Ju%W h[ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_45209050208427812505044.jpg[/img]
oJ&M:b#w/r-F"r7Ds

P0UspYQKA 1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。 n.rKi1_(t/v

[9QGOIt&Ad |es

J?RL2d7{6g8s m,eQ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4320905020842265627737.jpg[/img]
Bdf(@!nEs-x T)P@4Y1vz
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
E d |F#T%FoU} 'A0i@{'Yt~
G#Uxo |l$Ms;q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_43209050208426092939638.jpg[/img]9i!e%z[[x

8Zr*m kh:M p3XgRp 3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
[f"~)D$P1T{us-L G"}/_yjG2aXi

^F4a&e0P(C*tY&E7E [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4320905020842921376039.jpg[/img]#BH+} B1D0II+rvK

@-SU|#xJ'|P 4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸.
5MW7lu R D'zGPy+Yl0Z

$PC(NK.l [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_44209050208422812859440.jpg[/img]
%U oAi p&tgl
kDn`(XR)@ 5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。R$B Q+F5g1a+XI

XV"XK}x'? x)M
!eC ~7vKRE ^ ^/a [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_44209050208426402050541.jpg[/img] Hp]&wq
d

'B't ?
p Z D:etV I [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4520905020842000027142.jpg[/img]gm/{!h[5rR
k8@"\r%w4LXJ.X9S
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
(Rx;e1^|9u9E
.nZCe bT_*n 贴士
^6?iK#^vv6i j0h(]7Q^x
    1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。 2q0a_W'kv,_"R*x}_
1\ lFmA'r1c]
    2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
^ ha6qz}"]
?-LtZ~|-A X     3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
c+xHLcLt~%]8]
%I$C d.j${:{\     4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

鲫鱼红烧会让鲫鱼本身得鲜味被酱油味掩盖得

鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人

个人观点是鲫鱼最好熬汤，鲫鱼的胶原蛋白会溶解到水里，熬成白色的浓汤喝喝才好啊.....:cake

我的观点也同楼上这位仁兄，鲫鱼还是做成鲫鱼汤比较好，主要是从营养学上讲，鲫鱼汤营养高。

看起来还不错，也不知道好不好吃的，不过如果是一个美眉下厨是毒药也得吃得！！！

鲫鱼我也是很喜欢吃的，喜欢清淡口味的可以照楼主的做法。

楼主的鲫鱼做得不错，可惜颜色差了一点，是不是酱油不好。

我过油炸鱼的时候，总是把鱼的皮炸没了，最后连肉也不见了。郁闷

楼主的鲫鱼做得不错,试一下，又多了一种方法做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

小姐也漂亮，菜也漂亮~！真的很不错哦，菜都很有看相，很有食欲。

黄焖要比红烧好吃，黄焖可是我们四川现在的热卖菜哟。。有空楼主试试。

鲫鱼的胶原蛋白会溶解到水里，熬成白色的浓汤喝喝才好,试一下

这个不错。不过我自己做的时候更简单，煎一下，然后加作料，加水，盖锅盖直接闷熟就是了。典型的懒人做法。