yyyy680 2008-9-8 17:52
灯影苕片
灯影苕片 hO*G|8}$H!ea*`*f i
【菜名】 灯影苕片 |1vW:lCK|
【所属菜系】 川菜
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【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味 &~-~[ J bOy+N&h
【原料】
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红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油 FhR a rEY(c5K]
【制作过程】 /_7ZW.j#])^;\t/v
主料：红心苕(红薯)6}
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辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油Q [,L&V2m]
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制作：X&`3X1W*?-H/s X+\:SO
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1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；
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2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；
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3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.E8j I IG0Y
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yyyy680 2008-9-8 17:58
[img]http://www.52bj.cn/Article/UploadFiles/200603/20063229323815.jpg[/img]因为发错帖才补一个图片楼主见谅。"b2s#n;p)\?F ];eqb
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