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烧罗汉面筋

色香味： 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富； 2{v0S3a*U
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　　主料： 熟面筋200克_;t3L+t v'I
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　　辅料： 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克； ;XAn(W-A
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　　制作： {:h h+z8sv)]B]4}

WWE-_8W7AeO_}2?3] 　　1)熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片； ]8F-kw
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　　2)炒锅内加入花生油，烧至六成热(约150℃)，将面筋炸成杏黄色，捞出沥油；Ebg'whrHi

(b9G'CCa 　　3)将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；#u;p3|E*{'p9GX\

r1M(tPrR f 　　4)炒锅再上火放猪油，烧至六成热(约150℃)，加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐；锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周；S&wd*GV"igY

5K9Mc1x M+X4G(iYg 　　5)上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成
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