jbenq 2008-9-12 10:14
养颜脆骨
奥运会可算是平安的过去了，呵呵，今天教大家怎么吃脆骨，脆骨给大家的印象肯定是嚼在嘴里嘎蹦儿嘎蹦儿的，那是狗吃脆骨，咱们人类之所以称雄于地球在于我们可以灵活的运用两只手，这样做出来的脆骨进嘴就化。脆骨含有大量的蛋白胶质，对我们的皮肤头发，关节骨头都有好处，还有保护眼睛的功效，要想让胶质在身体内更好的工作，与维生素C一起摄取最好，所以推荐大家与蔬菜同吃。H5l]S~2U+`8e
$y h5C'uv*a:d*K}a
[img]http://byfiles.storage.live.com/y1pJrS4K7OMoGnRQhOYbydqMOdjIr-d6KTP-SF1TSqIFuOtBrlU6uzPAD1p7WPUsNYx[/img] o6r%M4s8H2zO M
tGR s/guF
脆骨在日本很便宜，一般价钱是肉的3分之1左右，所以经常大量的买来做菜，这是猪的软肋骨。
l `+F D0{ O lji2w
[img]http://byfiles.storage.live.com/y1pcATcuA507DcpsEAIiVFOlDIzG6AmgLuQLEP0K4peNY9ZFm8tyu_okKafKfT3ad5q[/img]X@;y fq&U)d
mbPO@h;w)W&[
切成比大手指头稍微粗点的条，锅里多烧水，水开后，放脆骨下去烫到变色捞出，用凉水洗干净，这个步骤很重要，为以后的汤清肉无杂味奠定了基础。;`/g'g#J;EI"h!K,x
6du H2u(ez7] S@e]
[img]http://byfiles.storage.live.com/y1pqK40Yros93JACGPrYV33ssYYygP8BZvfC9Mn9Z1nPBmzj8kB9BbwQ-fs4NQ04fRt[/img]
&x#D3F*|p0G9a/S&a J
`8Y9D/Lnb
高压锅里放凉水，然后把刚才洗好的脆骨也放进去，放些葱姜和干辣椒，少许花椒大料也可以，味不要杂，这不是卤菜，压上盖子大火烧到生气后，小火煮10分钟，然后关火就这么一直不管它放到气尽为止，有些人喜欢搬开阀门快点放气，如果你是急性子，那就多煮那么几分钟，然后再放气，以保证脆骨变的糯软。
/\ P(W4a T K!U(E
S"_5Gx2u7E P A
[img]http://byfiles.storage.live.com/y1pXPaGHl8M-nOxhl4OXaUaSuVIM0XTE7qar2Z0_0_p-uuSuMYCXqX4zemaNpIdXiOq[/img]%bXYfOV
I@d0_&E2w
大家都是上班族，做一回不容易，所以多做一些装进袋子里，冻起来，吃的时候撕开袋子仍进锅里，连解冻都省了。装进袋子的时候要注意脆骨和汤一半一半，不要忘了一样。汤多的话把汤专门冻起来也行，这可是上好的高汤呀。 Sfb(?.[ }
]8Q U/X
q c"fiB#M!} T
一 脆骨乱炖8u g(h`M
-bC u-M"O
[img]http://byfiles.storage.live.com/y1pkjkOo4fXa1joteCI77TPYWKgJmCQeMdWTjQ_n1YJWWkZOoS0F95qaVUL9G8zLIJN[/img]%S ?$wp&}u R(^ L T6S
{h8H\1L.n3P
做好的脆骨最适合做炖菜，锅里少放点油，下葱姜蒜炒香加入豆角，茄子，土豆什么的放锅里扒拉几下，淋点酱油进去，倒进去一袋连汤带肉的脆骨，加少许盐和胡椒或五香粉，盖上盖子把菜炖熟就行了。这是很东北的一个菜，别的东北人我不知道，反正黑龙江人见到这个就跟四川人见到辣椒，日本人见到寿司一样，不信，你拉来一个在外漂荡多年的黑龙江人，让他看看里面的油豆角，呵呵。他不疯了才怪。
g/p.R] L#`
&yZ VJ&Q _M-R+{/~^T
二川味脆骨乱炖砂锅
Fy t\mQ l,j.h+S
#F5OPS4c P D
[img]http://byfiles.storage.live.com/y1prq3WauBEkgmVcpcyR6iV1fZn2tvqQB5pEynWiu_PWsJf7YH8XKxQCqpTIPDmHSA-[/img]
a$Y'U,{V:eQ7W
;v R;P }
p o
这个是用油把麻辣烫的底料炒香，加一袋脆骨带汤进去，再补充些水，像吃火锅一样，下入豆腐了，菜了，蘑菇粉丝了什么的，煮熟就行了。
2LR2f5m.d.uw
n&cb$Ju5v B:?S
三 冬瓜脆骨砂锅 QyUc`6g-q Z
%A&rf5i)w
s
[img]http://byfiles.storage.live.com/y1pdmJToO67EfHBUbWUMyqTa6SvT0kqZqSNLJOnJhtvRpq7x81cqIxZQPmYCtJFXvm3[/img]
gW Y\p
b$j
7h7Js?N"{
Y*o#x
这个更简单，砂锅里放脆骨带汤，冬瓜块，芋头，冻豆腐煮熟就行了，只加盐和胡椒粉，体验汤的浓郁。
*gV.Au E
obK V8Z;j1e4}6y]
四，土豆脆骨粉皮煲 l1` n$]qi7Nz
:KnnPo G-E I
[img]http://byfiles.storage.live.com/y1p6Rb50IfRVOGo7JwtPpwiaDxzr1J0y2Mdb0HhzOSV0MoEiThHWcQTUkchIyQiMET3[/img]/l/};a!Y,y&o%f
1{4c0Fx`6sen2J~
呵呵，什么煲不煲的，其实就是砂锅，现在好像叫煲比较牛叉一些，e&m T![ UP O C
土豆放油炒到表皮发油亮，放葱姜蒜酱油五香粉炒几下，放些脆骨汤烧开后倒进砂锅里放脆骨烧一会，土豆半熟的时候下入粉皮，最后粉皮可以吃了，这个菜也好了，最后汤汁会发干，注意火候和加水量，不要糊。#f*U5V&wiK|3\
U#E O2G4KO3Q7kg
五，干炸清脆$t aL0Zx/KDY
t"EJDB
[img]http://byfiles.storage.live.com/y1pk01WDu5Ex5b_Vd39xJrwSuXlzkYNrVaqCRLE3miAy9ZeLIBLqyiYWedVnuw9F0gj[/img]w3~d3`n p`{
*u`;f t(e Zd
首先声明，这个不是给老太太吃的，除非牙口非常非常的好，我吃着都费劲
Z"O
P.]~
生脆骨用利刀切薄片，用五香粉，盐，辣椒面，孜然粉，少许料酒和干淀粉拌均匀，腌片刻，放到热油里炸到变焦。'A ?4q-o6z
|R:i;] @
有点硬，味道是不错，大家试着把脆骨煮半个小时，然后切片炸着看，下酒很不错呦。
za"W,Y9N9W6w V%D
g.[:oB9C[0y
以上就是今天的脆骨菜，脆骨煮的不要太软否则炖菜的时候容易炖到筷子夹不起来，也不要煮的火轻中间发硬，时间拿捏很重要，至于各家的锅，火，脆骨的用量都不同，以上的高压锅时间只是拿给你们参考，还是每次说的那句话：多炼吧，多炼几次，就可以把脆骨玩弄于手掌之间了
joeylau 2008-9-12 11:38
楼主东北的吧，我就经常这样吃，骨头、羊肉、牛肉一次顿一锅，吃的时候拿出一部分就行了。
yyyl 2008-9-12 18:15
脆骨和排骨一样好吃，不过国情不同，大陆的脆骨不比肉便宜。不过这确实是一种做菜的好原料，感谢楼主
男人也无可奈何 2008-9-13 22:07
一看第五种方法就有种想吃的感觉，不过感觉脆骨卖的比较少。
xiaokoudaiqq 2008-9-22 14:22
首先是被名字吸引了，味道也不错，内容非放详细，谢啦
在线客服(1)