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韭菜花咸猪肉(图)

[b][font=Arial]韭菜花咸猪肉(图)
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9ja#QKw [img]http://www.bandao.cn/news_image/7/79470_1.jpg[/img]
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[color=navy][size=2]    主料：咸猪肉片
4n.Y!a6u Y|:d     配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
+NZ/Mv|6^@+a     料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
WA'_ u@     制作：
t T:P0[LYXI     1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
Am*XI"ztx     2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。 d%~IrP.l;k
    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
D#D!F7Q JM @e     注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
'f YKKk     附：咸猪肉的腌制方法： 6]\-b}-D:@
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。[/size][/color][size=2] [/size]'I;N}9t&q.IWpF
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[[i] 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 [/i]]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主