查看完整版本: 温州鱼丸汤（多图图解）

温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
H4yvcy,mf [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_1B6DAD87C6594F38.jpg[/img]:ldl2[P)@$V

.S)GWqp;jbt 温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
9^'F.Sne [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_6E962937A2FEEF82.jpg[/img]
"ui2jUUEl
P.{5n[s2~p&M8J 挑去刺，切成条 z,|8U-H:?W
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_B90209416B161B25.jpg[/img]
g7gH:[h#^C[%ha _cku$\SB
配料:姜葱末,淀粉
@tG4dw [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_E774A1A0B2727A61.jpg[/img])hN@.Da.gb
bp)n B.kd)u
将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 ` no}DP
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_2316082460D58AA7.jpg[/img]+ts(jz
\

i6Q.S#`VH 直到鱼肉有粘性
%a`E j5w'h [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_5E15FF0E2471AD49.jpg[/img]/J:`@QtQ-R5w"^

0z4by5[VB LpI 醒15分钟,与淀粉混合均匀
0Vi4`7P.Ik2g{4z [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_0506A715EBD5903A.jpg[/img]1[ L!R$D?a;q

9e.JF vPjTp4o 然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 'DMMe$j-G9Gc6w
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_C209BE827DBB5FD5.jpg[/img]
N7@2d'L5A.FG)Ie y

0v(\QG|k:L 锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
vZET\ l/nV [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_F1AB1ECA94B543E3.jpg[/img]
(n9Aw~gz 4Z u6| jTj'Hd"Q;@
直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
qQ!v8wp 也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, c4m0Y Q7pwe:{%DW
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐. _.e5c(Fl5@sIw
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_A3F6BBA705578812.jpg[/img]