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查看完整版本: 芝士蛋糕 奶酪小麵包

reds1314 2008-9-17 20:54

芝士蛋糕 奶酪小麵包

還是先上成品u.~-Bq4HF

+NG:r3Ws1m3k9o 刀沒有準備好,所以切得不好%]-o5nL?.e Nx

,F$R&AYZI4W} [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223521667.jpg[/img]]%l8vtB

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7BZv'`h.r`
  
I&~6q1Kf&A p!e 3`5\1P6BIllB
d(r2{7Z,S"`#CnNO
圖1:全部材料,方子如下:
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k0He2LIk1T 碗子裡面裝的是糖 50G;奶酪芝士 160G;黃油 125GD4k@s1m!E Z

7R%S$G;]P~ DA 雞蛋 4個;玉米淀粉 40G;牛奶125G;白醋幾滴
l%Sf-J!@;Z~
m(pawq1L7mCK 圖2:將奶酪芝士拌在牛奶中
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3c*H+LX CMj3^ 圖3:用熱水加熱 用蛋抽攪拌均勻o f hn(H @p
_ ^P,x0d7\m
圖4:攪拌至無顆粒f7i4`:Ww

o6J.^'dL@!Xq 加入融化了的黃油M)@l~-[4D| W
8y8A[;o @b
圖5:加入蛋黃 加入一個攪拌勻了再加入另外一個
fI9s:N m6oB/K
f(u5V+jK s i 圖6:篩入玉米淀粉 并和芝士糊拌勻
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&d&C#vyMTg?U   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22364926.jpg[/img]4J*a-`4yy6Q"M

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-u8h)Bz%B)E%AK X g.n N fW`iL3rS
接下來是打發蛋白
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啰嗦一下 裝蛋白的容器以及打蛋器不能沾有水和油 分蛋白和蛋黃的時候也要格外小心vP$cmrQ7\2}

1f&B,PGj 如果有蛋黃流入了 要以掩雷不及訓耳之勢 把蛋黃撇開 Y B(w\T6[
Q2t VU"x{8G
圖7:打到粗泡的時候 加入幾滴白醋(用檸檬汁代替也可以)加入1/3的糖
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Q\p nR:f 開始打蛋白的時候就要預熱烤箱了
pPg8j:HP3Y
RQGX$q X U%| 圖8:第二次加糖5\V;ot{"X

,@+g1z2JT8J-Jn,z ~ 圖9:打到這樣子就可以了 小而短的尖峰 z&N]|%b&aoU,Z
+KU6C:pw#`!_?+q
圖10:將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻 不要畫圈圈哦~Y m(FOD`(r

~#ii` Lh o (在一個視頻教學中了解到 這樣做是爲了是兩種不同密度的液體統一密度 才不會出現沉淀的現象)
8dy1[l,`;Q
R!r u1Z4SB 圖11:再將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻
pB7j$]7OKs@"E
7Xn/X^fff6Ry!})u 圖12:將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中 繼續切拌均勻
0K/Ks0GHy rpAC!u.g#t &oZ4e+q@
圖13:裝入模具中
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1pT,T8?9TK (我用的是活底模 所以要先用錫紙包住底部 以防進水 如果是固底的就忽略這部吧)m:L ^+Vy2z
\5nR ]v1u
水浴法 170度20分鐘上色后 轉150度6JI-aSI"[jtxJ2n"o

N4PeIf u 圖14:蛋糕開始向上長高咯
*|1{Y,iq7Pr%g`
)S M.[MYJ,e1q 圖15:成功了
FeSV+reK%f?F
T [o3H S&Q/L-q9c*F 烤好以後不要急著從烤箱中取出 繼續放在烤箱裡面
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3k Y2` _7{7O3z0l 也不需要倒扣 放涼了以後會自動脫模的
0j+nK2|6em y$l r9V
({ \:y6~P~q(n:S/o 冷藏后吃風味更佳哦7C(Q#bp0MBh\l

)x9]4?!M!~` +GB m"v2SKQ7V,n+u

H8rzE"f$}:hqy8KMf   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223813635.jpg[/img]
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接下來說送給小盆友的奶酪小麵包
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方子如下:)j3?SA8h'j
奶油奶酪 100G 蛋+牛奶 80G 奶粉 20GO+e#?5jA^.o
糖 40G 鹽1G 高粉 200G 酵母 4G?Q8}&v!?)t} c
#H ^B,?.}(S
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  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22451479.jpg[/img]
U'\\$LtZ
AD zI!j3U'_-r g   
e `-@ JDj.X a)dX
Y&}Q'I`J | R(olI%{|
把所有材料都扔進麵包機&H$x2a L~3i5}(Q
發麵程序8,停止攪拌的時候關掉
c5G%S z^ _a.H&m5w 然後再開,因為要揉兩次面(如果沒有麵包機的話,換成手工揉麵);h ^8eC#T JM(_3`
先放液體材料
A BX:{T PS 酵母不要和糖、鹽接觸,以免失效
cX%d,jW"V
B3v U{*r ;N7]4R5F*t `Wrf0\
  
1JqhjWh8V'n r [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22466557.jpg[/img]
N$a x7WL5pH3J   A FV5h0T!\'~
zX-G+S};R

E.\ jQ1gN1| 現在這種天氣,室溫下發酵就可以了
An!Z,J$kk.sc*gtC'F 把麵團擭開
#G^9{c1S7oq#g-G uT
d+a4W bx~
6{\F.f[
o/c)G3gvV1J9i2?(j   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_224923323.jpg[/img]D(B8Wuzu"Z m

D.{3JJ2F*D   -x B5i#l v)gK.]F

/l6L7qHI!P#^
'^ I6a:B*Nu;~Q 用餅乾模具壓出你想要的形狀
:GKg2w(G!Zd2R&U
3S&Q,W1[:l'N;sr [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225011932.jpg[/img]
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烤箱170度預熱
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tI5@4`"LB&U-_ 之後放進去,中間層~k5ge:o
200度 10分鐘PZ:X:_:aL
出爐咯
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v,q ^i,NP'C/o 很簡單且成功率比較高的小麵包
yf*W Ne.z:\%G;I:Z%E 放在公司做小零食也很好

flyltt 2008-9-18 09:45

楼主好厉害啊,那么会做蛋糕哦,我特别喜欢吃蛋糕:excellence
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