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湘味手撕包菜

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;v?+~ s(pH @ 小青卷心菜，
%j2MSJ+X(o9aF4v$e 用手撕成大小适中的片～～～|]7V,pK4io
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煮一大锅开水，yLN5h-z!md
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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投入冰水激凉，"^ G$eKD
凉透以后捞起来沥干水，
u#{F:z%z_,r9Y@_ 要把水尽量的沥干，
.Z}"n5x}f'm 这很重要～～～@5N"Jnn9h[

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'I$Tm$w_/]D:t DX 用猪油来炒最好不过， ^H'] co];oM}.d\
要用油的量比较多，'I*p#O!_7h#X
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以便快速成熟，fY!j]-E7a
热锅底油，h?+y:Uh5Sv
爆香辣椒和蒜片～～～$G*@xXu,L8Cs7A


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T6?4i}$W5^ 倒入菜叶快速翻炒～～～N }*{.ey`Ux
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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
QOe%Z8?4On 让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～)nJ |%qp$A

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T2j H4m:x
调味道的关键:1C%]
u.Rw7}#z/\Ap
这道菜不用盐，v}B+FN'^lD
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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旺火收干豉汁，装盘～～～

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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了2cy)e2ffV
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？'G1rm!}#S^_
我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个