查看完整版本: 羊肉粉制作

羊肉粉制作

原料：

　　 米粉100克，带皮熟羊肉25克。

　　调料：

　　羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。

　　制作方法：

　　煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

　　风味特色：

　　 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

　　技术要领：

　　 羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味[img]http://www.lvtou.com/upload/2007101810/1192675292171.jpg[/img]

:faint 那汤看见我就晕了.看起来是超辣的那种.只能看而不敢吃的说

好吃，看见这色味相间的好粉，真的想马上吃到。楼主好功力哟。谢了。

看起来就好有胃口，谢谢LZ的分享了，红心支持了啊

看的我都谗啦，如果冬天来上一碗热呼呼的，爽死了

羊肉那么补的东西用来做了面条，那个滋味还真不错的呢，香

还是辣的啊
太辣的我吃不下去额！
看上去不错

家常菜，简单实用，能吃辣的就会很喜欢，做的时间也短，可惜我不能吃辣的。可惜。